Faux-filet

  • À griller
  • Gras
  • Premium
Faux-filet
undefined / 29 disponible 320.00 CHF / kg
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80.00 CHF / unité de 250g

Non disponible
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Le faux-filet provient de la partie lombaire du dos, proche du filet. Il fait également partie des steaks de qualité supérieure pour sa tendreté et son goût. Il est souvent accompagné d'une fine couche de gras pour sublimer le goût du muscle lors de la cuisson.

Recettes

  • Le bœuf Wagyu se savoure au naturel : grillé à haute température et assaisonné simplement, pour préserver ses saveurs uniques et sublimer ce met d'exception.

Questions fréquentes

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