Quasi
- À griller
- Maigre
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Morceau noble situé dans la hanche de l’animal, le quasi de porc est peu gras, tendre et savoureux.
Recettes
- Quasi de porc sauté au cidre
- Quasi de porc au champignons et petit lardons
Questions fréquentes
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