Oreille de porc
- Abat
Abat: parfois indisponible ou congelé
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
En entrée, en salade, grillées ou en ragoût, les oreilles de porc ne manquent pas de possibilités.
Recettes
- Oreilles de cochons croustillantes
- Oreilles de cochons sautées en persillade
Questions fréquentes
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