Rôti d'épaule

  • À mijoter
Rôti d'épaule
undefined / 14 disponible 26.00 CHF / 500g
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GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Le rôti à mijoter est coupé dans l'épaule et nécessite une cuisson d'au moins deux heures en bouillon ou en sauce. Très recherché pour son goût et sa texture tantôt fibreuse tantôt gélatineuse. Il s'agit d'un morceau riche et généreux. Il s'accompagne traditionnellement de légumes et de patates coupés grossièrement, comme par exemple, en pot-au-feu. N'hésitez pas à nous demander un mélange pot-au-feu et nous vous ferons une appétissante sélection de morceaux.

Recettes

  • Pot-au-feu
  • Éffiloché de bison
  • bison bourguignon
  • Ragoût ibérqique au chorizo
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