Langue de bison
- À mijoter
- Pièce du boucher
- Abat
Abat: parfois indisponible ou congelé
Langue de bison
- À mijoter
- Pièce du boucher
- Abat
Abat: parfois indisponible ou congelé
29.00 CHF / kg
Non disponible
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte
l'onctuosité et est une excellente source de collagène.
Description
À cuire deux heures dans du bouillon avec un bouquet aromatique. Sa texture singulière est un réel délice. Particulièrement appréciée avec une sauce gribiche ou tranchée fine avec une sauce froide.
Recettes
- Langue de bison au madère
- Langue de bison sauce gribiche
- Salade à la langue de bison
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