Faux-filet

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  • Premium
Faux-filet
undefined / 18 disponible 24.50 CHF / 250g
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GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Le faux-filet provient de la partie lombaire du dos, proche du filet. Il fait également partie des steaks de qualité supérieure pour sa tendreté et son goût. Souvent accompagné d'une fine couche de gras pour sublimer le goût du muscle lors de la cuisson. Le faux-filet se prête parfaitement à un plat en sauce ou à une cuisson simple avec sel et poivre.

Recettes

  • Faux-filet sauce morilles
  • Tagliata de bison
  • Ramen au bison
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