Émincé à mijoter

  • À mijoter
  • Maigre
Émincé à mijoter
undefined / 8 disponible 13.00 CHF / 250g
0g
Non disponible
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Ces morceaux proviennent de la poitrine et de l'épaule du boeuf, et se composent de fines lamelles. À cuire pendant une ou deux heures selon les préférences. Morceaux spécialement tendre grâce à la cuisson. À préparer avec un fond de veau, de la crème ou encore du vin et du bouillon.

Recettes

  • Émincé de bison à la crème
  • Émincé de bison au vin rouge et chorizo
  • bison stroganoff
  • Carbonade flamande
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