Côte de bison
- À griller
- Gras
- Premium
Côte de bison
- À griller
- Gras
- Premium
89.00 CHF / kg
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte
l'onctuosité et est une excellente source de collagène.
Description
Cette partie se situe près des vertèbres dorsales. Tendre, juteuse et goûteuse, elle se prête très bien à toutes les cuissons; au barbecue, au four, à plancha ou encore au grill. Une cuisson à basse température entre 80 et 120 degrés pendant quelques heures sublimera votre côte de boeuf.
Recettes
- Côte de bison poivre et sel
- Côte de bison basse température
- Côte de bison grillée à la sauce moutarde
Avec le soutien de la République et canton de Genève
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