Charbonnade / Bourguignonne

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  • Maigre
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Charbonnade / Bourguignonne
undefined / 4 disponible 49.00 CHF / 500g
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GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Cette partie de la cuisse est idéale pour couper en fines tranches ou en cubes. Les morceaux sont savoureux et tendres. À cuire sur une pierre, dans l'huile, le vin ou le bouillon. Soirée conviviale assurée. Choisissez la découpe (tranches pour charbonnade ou cubes pour bourguignonne) lors de votre commande.

Recettes

  • Charbonnade
  • Fondue bourgignonne
  • Fondue bacchus
  • Pierrade
  • Plancha party
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