Gras
- Gras
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Le gras est prélevé dans tout l’animal. Il peut être utilisé pour préparer de la charcuterie, apporter de la graisse dans un plat ou encore créer des produits tels que du savon ou de la crème hydratante.
Recettes
- Charcuterie
- Savon
- Cosmétiques
Questions fréquentes
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