Travers de porc
- À griller
- Gras
- À rotir
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Le travers de porc est un morceau connu et apprécié dans de nombreuses régions du monde. Entier et cuit lentement au barbecue à l'américaine ou en morceaux et caramélisé à la chinoise, le travers offre une texture et un goût uniques. Un vrai régal.
Recettes
- Travers de porc caramélisé au BBQ
- Travers de porc laqué à la chinoise
Questions fréquentes
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