Poitrine
- À griller
- À mijoter
- Gras
- À rotir
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
La poitrine désigne la partie située sur le flanc de l’animal. Très prisée pour son entremêlé, il s’agit d’un des morceaux ayant le plus de goût. La poitrine est préparée sans os, se prêtant ainsi parfaitement aux grillades ou aux plats mijotés.
Recettes
- Poitrine de porc laquée
- Poitrine de porc au caramel
- Poitrine de porc sauce barbecue
Questions fréquentes
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