Foie de porc

  • Maigre
  • Abat
Abat: parfois indisponible ou congelé
Foie de porc
undefined / 1 disponible 15.00 CHF / kg
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9.00 CHF / unité de 600g

GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Le foie de porc est le morceau maitre en termes de nutriments (vitamines, fer, zinc, protéines). Très goutu et tendre, il est adapté pour les préparations en sauce. Il convient également de noter que ce morceau contient un niveau de cholestérol particulièrement élevé.

Recettes

  • Foie de porc gourmand au champignon
  • Terrine
  • Saucisse

Questions fréquentes

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