Cœur

  • Maigre
  • Abat
Abat: parfois indisponible ou congelé
Cœur
undefined / 0 disponible 20.00 CHF / kg
0g

3.00 CHF / unité de 150g

Non disponible
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Riche en fer et en protéines, le cœur de porc peut être savouré de bien des façons. Sa saveur est moins prononcée que celui de bœuf et sa texture est moins ferme. Il est toutefois préférable de le braiser lentement.

Recettes

  • Coeur de porc sauté aux aubergines
  • Coeur de porc braisé au vin blanc

Questions fréquentes

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