Filet
- À griller
- Maigre
- À rotir
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Situé dans la partie dorsale de l’animal, le filet est un morceau de choix correspondant au faux-filet dans le bœuf. Il sera parfaitement mis en valeur en un rôti basse température ou en charbonnade.
Recettes
- Rôti de porc dijeonnais
- Filet de porc à la sauce tomate
- Papet vaudois
Questions fréquentes
Avec le soutien de la République et canton de Genève
Tous droits réservés © 2024 - 2025 Meaty SA