Épaule

  • À mijoter
  • À rotir
Épaule
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29.00 CHF / unité de 1 kg

GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Situés dans la partie avant de l’animal, ces morceaux nécessitent une cuisson prolongée afin de libérer un maximum d’arômes, de tendreté et de relief en bouche.

Recettes

  • Porc au caramel
  • Ragoût de porc, lardons et crème

Questions fréquentes

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