Filet de buffle
- À griller
- Maigre
- Premium
- À rotir
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Inutile de sortir le couteau, la fourchette suffira! Situé dans la partie lombaire de l'animal, il s'agit du morceau le plus tendre. Rôti au four, poêlé en steak ou en pavé, il fond dans la bouche. Le filet de buffle Wellington est un succès garanti et facile à préparer.
Recettes
- Buffle Wellington
- Wok de buffle aux légumes
- Buffle teppanyaki
- Rôti de buffle basse température
Questions fréquentes
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