Aiguillette de rumsteak
- À griller
- À rotir
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Excellente pièce provenant de la hanche. Elle est délicieuse rôtie au four, entière et saignante. Les connaisseurs la dégusteront aussi en petits steaks à griller: la fameuse Picanha (à choix lors de votre commande). L'aiguillette est habituellement recouverte d'une délicieuse couche de gras qui peut être enlevée sur demande.
Recettes
- Picaña grillée
- Tataki de buffle
- Carbonade flamande
- Aiguillette de buffle aux échalotes confites
Questions fréquentes
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