Entrecôte parisienne
- À griller
- Gras
- À rotir
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Elle provient du dos du boeuf, entre les côtes et la nuque. En steak ou en rôti, il s'agit d'une pièce très tendre et juteuse caractérisée par une noisette de gras au centre qui relève le goût de la tranche et de fibres très fines. Elle est délicieuse bien grillée!
Recettes
- Entrecôte sauce morilles
- Entrecôte aux oignons caramélisés
- Burrito/Sandwich/Chivito
Questions fréquentes
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