Côte plate

  • À griller
  • À mijoter
  • Gras
Côte plate
undefined / 16 disponible 12.50 CHF / 500g
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Non disponible
Natura Beef, IP Suisse
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air

Propriétés

Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité et est une excellente source de collagène.

Description

Il s'agit de la poitrine de l'animal avec l'os. Ce morceau est très apprécié en Amérique latine, où il est communément appelé “asado”. Il est riche en goût grâce à un mélange subtil et naturel entre viande, os et gras, le rendant idéal en grillade ou en cuisson lente. Amateurs de viande, ne passez pas à côté de ce morceau à l'excellent rapport qualité/prix. Également disponible en bouilli entremêlé.

Recettes

  • Pot-au-feu
  • Grillades
  • Côtes plates marinées à la sauce soja au grill
  • Ragoût ibérqique au chorizo
  • Salade tiède
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