Foie de bison
- Maigre
- Abat
Abat: parfois indisponible ou congelé
Foie de bison
- Maigre
- Abat
Abat: parfois indisponible ou congelé
Non disponible
GRTA
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Le foie est le morceau roi en termes de nutriments. Il contient une panoplie de nutriments essentiels en haute quantité tels que : acide aminés (protéines), vitamine A, vitamines B (dont B9 et B12) et minéraux (fer, cuivre, zinc, chrome). Il ravit autant ceux qui recherchent les apports nutritionnels que les gourmets qui l'apprécient pour son goût prononcé.
Recettes
- Foie de bison au curry
- Foie de bison en persillade
- Foie de bison moutarde et balsamique
Questions fréquentes
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