Ragoût
- À mijoter
Vache mère Suisse
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Recommandée
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Morceaux coupés en cubes provenant de l'avant de l'animal. Cuire, d'abord, dans une casserole bien chaude avec la matière grasse, puis, déglacer et mouiller avec un bouillon et/ou du vin rouge. Idéal pour le bœuf bourguignon et le goulache hongrois.
Recettes
- Bœuf bourguignon
- Cocido espagnol
- Goulache hongrois
Questions fréquentes
Avec le soutien de la République et canton de Genève
Tous droits réservés © 2024 - 2025 Meaty SA